柠檬酸是全用细胞生物学方式 制造的生产量柠檬酸，柠檬酸及酸盐是发醇制造行业的支撑商品之一，适用于食品工业，如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、剂、除腥脱臭剂、特色美食提高剂、胶凝剂、色调剂等。[12]在食用添加剂层面适用于汽水、果肉饮料、乳酸饮料等清爽饮品和腌制食品，其需要量受时节气侯的转变而有一定的转变。柠檬酸约占酸味剂总使用量的2/3。在水果罐头中加上柠檬酸可维持或---馆藏品新鲜水果的特色美食，提升一些酸度较低的新鲜水果罐藏时的酸度（减少ph值），变弱微生物的抗热性和抑止其生长发育，避免酸度较低的水果罐头常产生的胀罐和毁坏。在糖块中添加柠檬酸做为酸味剂便于和橙味融洽。在疑胶食品类假如酱、水晶果冻中应用柠檬酸能合理减少果胶负电，进而使果胶分子结构间共价键融合而疑胶。在生产加工蔬菜罐头时，一些蔬菜水果呈偏碱反映，用柠檬酸作ph调节剂，不仅能够具有调料功效，还可维持其。柠檬酸所具备鳌合功效和调整ph该特点使其在冷冻食品的生产加工里能提升剂的特性，抑止酶促反应，增加食品类保质期 
如有研究制备一种采油用的柠檬酸铝堵水交联剂，以偏---和柠檬酸为原料
具体步骤：(1)将柠檬酸溶于水中，配制成50%的柠檬酸水溶液；(2)将配置好的柠檬酸水溶液加热至60~80℃，搅拌下缓慢加入偏---固体，保持溶液澄清透明，六盘水石油用交联剂，形成柠檬酸铝络合物；(3)向步骤(2)中加入浓---，石油用交联剂价格，调整溶液ph值至6.0~8.0，过滤到不溶物，得到铝离子含量为30~40g/l的柠檬酸铝堵水交联剂。本发明的有益效果在于：本发明方法所得的柠檬酸铝堵水交联剂在ph值6.0~8.0的环境下铝离子含量可以达到30g/l以上，铝含量高而且产品对设备腐蚀性小，不含---根、根离子等易垢化的阴离子，石油用交联剂生产厂家，适用于与聚---交联形成调剖剂。
注意事项
食用危险柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，石油用交联剂批发，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指的几率 [7] 。 [8] 基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们，---是孩子，要注意补钙，多喝牛奶、鱼头、鱼骨汤、吃些小虾皮等，以免导致血钙不足而影响健康，、胃酸过多、和---不宜经常食用柠檬酸。柠檬酸不能加在纯奶里， 否则会引起纯奶凝固。乳制品行业常把柠檬酸配成10%左右的溶液加入低浓度的牛奶溶液中，加入时应快速的搅拌。 [8]
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