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---是大宗化工产品，是的有机酸之一。---纤维苏可制造人造丝和电影胶片。酯是优良的溶剂，广泛用于尤其工业。还可用来合成乙酐、---酸二---、卤代等，也可制造如---、还可以用于生产盐等。染料、照相---制造、织物印染和橡胶工业中都有广泛应用。

在食品工业中，用作酸化剂，增香剂和香料。制造食醋时，稀释---供应商，用水将稀释至4～5%浓度，稀释---价格，添加各种调味剂而得食用醋。作为酸味剂，使用时适当稀释，长春稀释---，可用于调饮料、罐头等，如制作蕃茄、芦笋、---、沙丁鱼、鱿鱼等罐头，稀释---生产厂家，可制作软饮料，冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等。

具有防腐剂的作用。1.5%就有明显的---作作用。在3%范围以内，可避免霉斑引起的肉色变绿变黑

的二聚体，虚线表示氢键

的晶体结构显示，分子间通过氢键结合为二聚体（亦称二缔结物），二聚体也存在于120℃的蒸汽状态。二聚体有较高的稳定性，现在已经通过冰点降低测定分子量法以及光衍射证明了分子量较小的羧酸如---、在固态及液态，甚至气态以二聚体形式存在。当与水溶和的时候，二聚体间的氢键会很快的断裂。其它的羧酸也有类似的二聚现象。（两端连接h）   折叠 溶剂 液态是一个亲水（极性）质子化溶剂，与---和水类似。因为介电常数为6.2，它不仅能溶解极性化合物，比如无机盐和糖，也能够溶解非极性化合物，比如油类或一些元素的分子，比如硫和碘。它也能与许多极性或非极性溶剂混合，比如水，---。的溶解性和可混合性使其成为了化工中广泛运用的化学品。