---钙的范围用量
(6)实际使用参考
---盐一般在和面时添加其添加浓度根据产品的种类和各种焙烤食品需要的贮存时间而定。焙烤食品中使用---盐,不仅防腐,同时还有抵抗霉菌形成霉菌du素的作用。
---钙对霉菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢gan菌有抑制作用,对酵母无抑制作用。面包中加入0.3%,型初油酸钙,可延长2~4天不长霉;月饼中加入0.25%,可延长30~40天不长霉。
---钙是卫生组织(who)和---粮农组织(fao)批准使用的的食品与饲料用防霉剂。
在淀粉和含蛋白质和油脂物质中对霉菌、好气性芽孢产生菌和革兰氏阴性菌、huang曲霉su等有效,具有防霉、防腐性质。
是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、广谱食品与饲料用防霉剂。





---钙的范围用量
(3)日本规定(1985):用于干酪,大用量为3g/kg(以---计);用于面包、西式糕点,大用量2.5g/kg(以---计)。若在干酪中---钙与山梨酸、山梨---并用,或与含其中一种制剂并用时,其使用量按---及山梨酸汁的合计量在3g/kg以下。
(4)德国规定:薄黑面包片中,每公斤面粉加入---钙为0.3~0.6g。
(5)英国和美国规定:由于对面包贮存时间要求较短,因而---钙的加入量也就比较小,为0.15%~0.3%。
---钙成分分析
氢氧化钙能与指示剂作用,使紫色石蕊试液变蓝,使无色---试液变红。氢氧化钙能与某些非金属氧化物反应,生成盐和水。氢氧化钙能跟某些酸反应,生成盐和水。氢氧化钙能和某些盐反应,生成另一种碱和另一种盐。
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