1 材料与方法 1.1 材料 柠檬---、(ar，天津市光复精细化工研究所);85%磷酸(食品级);去离子水。 hp6890n/5972型气相色谱/质谱联用仪(美国agilent公司);pyroprobe2000热裂解仪(美国cds公司);75lmcar/pdms固相微萃取头(美国supel2co公司);hr2200型电子天平(0.0001g，日本and公司)。 1.2 样品裂解与分析 取50ml10%(分数，下同)柠檬---水溶液(ph8.36)3份，饲料级柠檬---生产厂家，其中，一份用少量的85%磷酸调节ph至---，另一份用调节ph至12.14。 用微量吸取约10ll柠檬---水溶液，置于裂解石英管中，石英管置于热裂解仪的加热丝中，食品级柠檬---生产厂家，分别在---中进行热裂解。热裂解温度:300，600，900e。 热裂解完毕，取出裂解石英管，巴彦淖尔柠檬---生产厂家，将固相微萃取 (spme)头插入收集裂解产物的裂解瓶中，70e下萃取30min，之后，取出spme头，并迅速插入gc/ms仪的高温气化室中，260e下解吸时间2min，解吸的裂 解产物进入gc/ms仪进行分离鉴定，采用nist，wi2ley标准谱库检索定性，峰面积化法定量。分离鉴定条件为: 色谱柱:hp25ms(30m@0.25mm.id.@0.25mmd..f)毛细管柱;进样口温度:240e;
天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、---中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，柠檬---，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白---末，无臭，有一种---的酸味。柠檬---、柠檬---食品添加剂、柠檬---食品配料
柠檬---水溶液裂解时，300e下裂解产物均以醛酮类为主，600e下出现大量的茚类及稠环芳烃类物质，同时，食品级柠檬---生产厂家，---类和酚类物质急剧增加，900e下裂解产物种类与600e下基本一致。产生这一现象的原因是:样品的裂解首先是化合物键的断裂形成小分子物质、碎片、自由基等，随着温度的升高，化合物38裂解产生的碎片会进一步发生聚合和缩合反应形成新的化合物。这是导致茚类及稠环芳烃类、---类和酚类物质在600e下大量出现的原因，这也解释了样品在300e下裂解产物少于600e和900e下的原因。
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