麦芽糖醇的理化性质及生理功能如下:麦芽糖醇极易溶解于水。麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温和,没有杂味。麦芽糖醇是一种有蔗糖一样甜度的低热量的甜味剂,它的稳定性,高甜度,适用于制作各种低热量、低脂肪食品,麦芽糖醇不会产生蛀牙。麦芽糖醇是一种多元糖醇,它有---的口感,甜度为蔗糖的90%。麦芽糖醇---适合甜味食品,如无糖硬糖果、口香糖、巧克力、烘焙食品和雪糕。麦芽糖醇是人们从淀粉中提炼的麦芽糖加氢而成,像其他糖醇一样,不会产生褐变反应。麦芽糖醇的高甜度使得不需要其他甜味剂配合使用。对比其他的多元糖醇来说,麦芽糖醇入口几乎没有清凉感。





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麦芽糖醇有许多的性能,因此它的用途十分广泛,主要可用于以下方面:
1)麦芽糖醇在人体内几乎不分解,它是一种有蔗糖一样甜度的低热量的甜味剂,它的稳定性、高甜度,适用于制作各种低热量、低脂肪食品。所以可用做糖1尿病1人、肥胖病1人的食品原料。
2)由于麦芽糖醇的风味、口感好,具有---的保湿性和非结晶性,可用来制造各种糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。
3)麦芽糖醇难以被面包酵母、霉菌等菌类利用,属于难发酵性糖质,可以延长面包的保质期,且在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感---润滑。
4)麦芽糖醇糖浆是一种优良的保湿剂,可以代替甘油,用于化妆品、牙膏等的生产上。在冷冻食品中使用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期。麦芽糖醇能给人一种质体感。无需再加任何高倍甜味剂,---麦芽糖醇供应商,成品清爽宜人。
5)麦芽糖醇人口几乎没有清凉感,常被用来代替蔗糖而生产各种产品,同时,也可代替脂肪生产乳脂品。
6)加入麦芽糖醇后的面包柔软,口感细腻,结晶麦芽糖醇供应商,更能防止龋1齿.在肠胃内吸收缓慢,可抑制脂肪的形成,阜阳麦芽糖醇供应商,促进钙的吸收,非常适合肥胖和糖尿1病---等---食用。
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麦芽糖醇的安全性
fda认定麦芽糖醇可安全使用。---规定麦芽糖醇在硬糖果中可加到99.5%,在止ke糖浆中可加到99%,在软糖中85%,在香口胶中可达到75%,在非标准化的果酱中55%,在饼干和绵蛋糕中30%。
麦芽糖醇作为安全食品配料,已用于各类人和动物用品中,食品和农业组织/卫生组织、食品添加剂wei员会---其安全性,对其每日使用量不规定。


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