本品为白色颗粒状结晶或结晶性粉末；无臭，味咸、凉；微有引湿性。本品在水或甘油中易溶，在---中几乎不溶。鉴别本品显钾盐与枸橼酸盐的鉴别反应（2010年版药典二部附录iii）。 [3] 检查酸碱度：取本品2.0g，加水25ml溶解后，加草酚蓝指示液1滴；如显蓝色，加---滴定液（0.1mol/l）0.20ml，应变为黄色；加滴定液（0.1mol/l）0.20ml，应变为蓝色。氯化物：取本品0.20g，---检查（2010年版药典附录viiia），与标准---溶液7.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.035%）。---盐：取本品0.20g，---检查（2010年版药典二部附录ⅷ b），与标准硫---溶液3.0ml制成的对照液比较，克拉玛依柠檬---，不得更浓（0.15%）。
易炭化物：取本品0.50g，加---[含h2so494.5%～95.5%（g/g）]5ml，置水浴中加热1小时，立即冷却，---检查（2010年版药典二部附录ⅷ o），与对照液（取比色用氯化钻液0.5ml与比色用液4.5ml混合）比较，饲料级柠檬---厂家，不得更深。草酸盐：取本品1.0g，加水1ml与稀---3ml使溶解，加90%---4ml与氯化钙试液4滴，静置1小时，不得发生浑浊。水分：取本品约0.1g，精密称定，加无水70ml，搅拌5分钟，照水分测定法（2010年版药典二部附录ⅷ m法 a）测定，含水分应为4.0%～7.0%。重金属：取本品2.0g，加水10ml溶解后，加稀---5ml与水适量使成25ml，---检查（2010年版药典二部附录ⅷ h法），含重金属不得过百万分之十。盐：取本品1.0g，柠檬---厂家，加水23ml溶解后，加---5ml，---检查（2010年版药典二部附录ⅷ j法），饲料级柠檬---，应符合规定（0.0002%）。
食品添加剂柠檬---应由生产厂的技术部门进行检验。生产厂应---所有出厂的产品均符合本标准的要求，每批出厂的产品都应附有合格证，内容包括：生产厂名称、产品名称、批号、出厂日期、净重、本标准编号等。使用单位有权按本标准的规定，对所收到的产品进行验收，其结果是否符合本标准要求。每批重量不超过2t。按gb 6678中6.6条和gb 6679中2.3.1条规定进行取样。取样总量不得少于500g，应充分混匀，分别存放于二个整洁、干燥、密闭的容器中，贴上标签，注明生产厂名称、产品名称、批号、日期。一份供检验用，一份留样备查，留样期为半年。如果检验结果有任何一项不符合本标准要求时，应重新自两倍量的包装中取样进行复验。重新检验的结果即使只有一项不符合标准的要求，则整批产品为不合格。当供需双方对产品发生异议时，按<产品仲裁检验暂行办法>>之规定处理 [2] 。
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