麦芽糖醇
用途与合成方法鉴别试验溶解性 易溶于水，新疆麦芽糖醇价格，难溶于---(ot-42)。
熔点148～151℃。
薄层色谱试验用50mg溶于20ml水中的试样液和标准麦芽糖醇液进行比较。鉴别试验溶解性 易溶于水，微溶于---(ot-42)。
薄层色谱鉴别
用涂有0.25mm色谱级硅胶色谱板。
用d-麦芽糖醇标准样0.50mg，溶于20ml水中作为参比液。
取适量试样溶于水中，使该试样液中约含麦芽糖醇2.5mg/ml，以干基计。
操作取参比液和试样液各2ml，点于色谱板底，结晶麦芽糖醇价格，用由70份、20份------和10份水(均容积计)配制的展开剂展开至17cm。从展开室---板取出，标出溶剂位置，---麦芽糖醇价格，使溶剂蒸发。用0.2%(w/v)偏液喷色板，空气中干燥15min，再用溶于和冰---(4：1)混合液的2%(w/v)4，4-四---二----二---溶液喷雾。由试样液所得的主，其r值应与参比液者相似。含量分析准确称取试样约1.5g，放入一100ml容量瓶中，用重蒸蒸馏水定容。搅拌1h后，经0.45μm微孔烧结漏斗过滤。取20μ1注样进行高压液相色谱分析。测出主峰面积，与由纯麦芽糖醇标准曲线进行对比而得。毒性adi不作特殊规定(包括干态和糖浆；fao/wh0，2001)。
gras(fda；2000)。毒性adi值不作特殊规定(fa0/who，2001)。使用gb 2760—1996(g/kg)：雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果，豆制品工艺用、制糖工艺用、酿造工艺用，---；鱼糜及其制品，0.5。
麦芽糖醇健康益处
不会产生蛀牙-麦芽糖醇像其他多元醇一样，不利于口腔中---发酵产生酸而形成牙洞或侵蚀牙齿珐琅，形成蛀牙。fda已经批准麦芽糖醇的无糖食品使用不产生蛀牙的标志。
麦芽糖醇
*其甜度相当于蔗糖
*低热量的甜味剂:2.1卡/克
*适用于各种低热量、低脂肪及无糖食品
*尤其适用巧克力食品
*因为它不影响血糖升高和---水平，有利于人
*不会产生蛀牙
宜于人饮食
控制血糖、、体重是管理的三个主要目标。麦芽糖醇吸收缓慢，因此，当使用麦芽糖醇时，由于血糖升高而需要的---将---减少。麦芽糖醇的低热量有利于---(热量2.1卡/克，蔗糖4.0卡/克)。用麦芽糖醇代替蔗糖可生产多种无糖、低热量人食品。
安全性
fda认定麦芽糖醇可安全使用。---规定麦芽糖醇在硬糖果中可加到99.5%，在中可加到99%，在软糖中85%，在香口胶中可达到75%，在非标准化的果酱中55%，在饼干和绵蛋糕中30%。
麦芽糖醇作为安全食品配料，已用于各类人和动物用品中，食品和农业组织/卫生组织、食品添加剂---其安全性，对其每日使用量不规定。
一、麦芽糖醇生产低热量奶油蛋糕配方
单位:g配料保准配方低热量配方蛋糕10001000麦芽糖醇--500奶油1000500砂糖1000600鸡蛋10001000发酵粉10001000香兰素适量适量
二、麦芽糖醇生产果味橡皮糖配方
单位:分数% 配料配方1配方2结晶麦芽糖醇--76.7液体麦芽糖醇81.25--氢化植物油8.6210.74卵磷脂0.250.31胶质基料8.6310.74柠檬酸0.951.23草莓香味料0.150.19天然色素0.070.09
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